PORCHETTA MIT SPECK UND PFLAUMENKONFITÜRE
Ertrag: 2 kg (4.4 lb) - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 5 Stunden.
Zutaten
- 2.5 kg (5.2 lb) Rohling vom Québec-Schwein, Knochen und Schwarte entfernt.
- 375 ml (1 ½ Tassen) Pflaumenkonfitüre
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 30 ml (2 TL) Thymian, Blättchen abgezupft und gehackt
- 30 ml (2 TL) Rosmarin, Blättchen abgezupft und gehackt
- 500 ml (2 Tassen) Québec-Speck, knusprig
- 10 ml (2 Teelöffel) Salz
- 15 ml (1 Teelöffel) Pfeffer
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 180° C (350° F) vor.
- Vermischen Sie in einer Schüssel die Pflaumenmarmelade, den Knoblauch, Thymian, Rosmarin und den Speck. 1/3 des Salzes und Pfeffers hinzufügen und verrühren.
- Verbreiten Sie den Schweinebauch, verteilen Sie das restliche Salz und den Pfeffer.
- Belegen Sie die Flanke auf der Fleischseite mit der vorbereiteten Mischung. Rollen Sie die Flanke auf und verschnüren Sie sie.
- Die Rolle auf ein Gitter und dann in einen Bräter legen.
- Den Boden des Bräters mit 500 ml (2 Tassen) Wasser auffüllen und im Ofen ohne Deckel 5 Stunden lang garen.
- Nach dem Abkühlen in dünne Scheiben schneiden und zu Sandwiches verarbeiten oder als Aperitif wie einen Aufschnitt genießen.
