Huhn mit Erdnüssen

HÜHNCHEN MIT ERDNÜSSEN

Portionen: 4 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: 15 Minuten.

Zutaten

• 3 Hähnchenbrüste aus Québec
• 60 ml (4 Esslöffel) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter).
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 250 ml (1 Tasse) Kokosmilch
• 250 ml (1 Tasse) Erdnussbutter
• 60 ml (4 Esslöffel) Sojasauce
• 1 Zitrone oder Limette, Saft
• 5 ml (1 Teelöffel) Sambal Oelek (scharfe Sauce)
• 30 ml (2 Esslöffel) frischer Ingwer, gehackt
• 60 ml (4 Esslöffel) frische Korianderblätter, gehackt

Zubereitung

1. In einer heißen Pfanne die Hähnchenbrüste in Mycryo Butter oder in einem Fett Ihrer Wahl ca. 2 Minuten auf jeder Seite anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
2. In derselben heißen Pfanne Zwiebel und Paprika anbraten, dann Knoblauch, Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Zitronensaft, Sambal Oelek und Ingwer hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden (sie ist noch nicht gegart).
4. In die Pfanne die Hähnchenstreifen geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dabei die Würze prüfen.
5. Den Koriander darüber streuen und mit Reis und gebratenem Gemüse servieren.