Hähnchen Mole

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 30 Minuten

Zutaten

• 4 Hähnchenbrüste
• 60 ml (4 Esslöffel) Canola-Öl
• 2 Bananen, in dicken Scheiben
• 4 Portionen gekochter Reis
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mole

• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 2 frische Ancho Chilis, Samen und weiße Membranen entfernt
• 30 ml (2 Esslöffel) Canola-Öl
• 2 Tomatillos-Tomaten
• Qs Wasser
• 15 ml (1 TL) Chipotles in Adobo in Sauce
• 5 ml (1 Teelöffel) Zimtpulver nach Geschmack
• 15 ml (1 TL) Kreuzkümmelpulver nach Geschmack
• 15 ml (1 TL) Korianderpulver nach Geschmack
• 5 ml (1 Teelöffel) Oregano nach Geschmack
• 125 ml (1/2 Tasse) getrocknete Pflaumen, ohne Kerne
• 60 ml (1/4 Tasse) Erdnüsse
• 60 ml (1/4 Tasse) Extra Bitter Schokolade oder 100% Barry Cacao Kakaopulver.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl die Hähnchenbrüste im Öl auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer feuerfesten Form beiseite stellen.
3. In derselben heißen Pfanne die Bananenscheiben 1 Minute auf jeder Seite anbraten.
4. Die Bananenscheiben um die Hähnchenbrüste legen und 18 Minuten im Ofen garen lassen.
5. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch und Ancho-Paprika in einem heißen Topf mit Öl anbraten und bräunen.
6. Die Tomaten hinzufügen und mit Wasser bedecken.
7. Chipotle, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Pflaumen, Erdnüsse und Schokolade zugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
8. Mit dem Handmixer pürieren. Auf die richtige Würze achten.
9. Die Hähnchenbrüste mit der zubereiteten Mole-Sauce übergießen und mit Reis und Avocadoscheiben servieren.