QUESADILLAS MIT BBQ
Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 10 Minuten.
Zutaten
- 15 ml (1 TL) Paprika
- 15 ml (1 TL) gemahlener Kreuzkümmel
- 15 ml (1 TL) gemahlener Koriander
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml (4 TL) Olivenöl
- 300 g (10 oz) Protein Ihrer Wahl (Tofu, Huhn, Garnelen, Rindfleisch)
- 4 Maiskolben, bereits gekocht
- 1 rote Paprikaschote, geviertelt, ohne Samen und weiße Membranen
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 4 Jalapenos-Chilischoten, entkernt
- 4 Weizentortillas
- 60 ml (4 TL) Naturjoghurt oder Sauerrahm
- 500 ml (2 Tassen) geriebener Käse nach Wahl
- 125 ml (1/2 Tasse) frischer Koriander, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den BBQ auf höchster Stufe vor.
- Vermischen Sie in einer Schüssel die Gewürze, den Knoblauch und 30 ml (2 TL) Olivenöl. Fügen Sie das gewählte Protein hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie es einige Minuten marinieren.
- Die Maiskolben mit Öl bestreichen und 4 Minuten auf jeder Seite grillen. Abkühlen lassen und mit einem Messer die Körner aus den Kolben herauslösen.
- Das marinierte Protein auf den Grillrost legen und je nach Dicke der Stücke und gewünschter Zubereitungsart einige Minuten auf jeder Seite grillen.
- Paprikaschoten, Zwiebelringe und Chilischoten auf den Grillrost legen und von jeder Seite 2 Minuten grillen.
- Legen Sie die Tortillas auf die Arbeitsfläche, streichen Sie je einen Löffel Joghurt oder Sauerrahm darauf und belegen Sie sie mit den gegrillten Paprika-, Zwiebel-, Chili- und Eiweißscheiben. Würzen Sie das Ganze und verteilen Sie dann den geriebenen Käse und den gehackten Koriander.
- Falten Sie die Tortillas zusammen und legen Sie sie auf den Grillrost, 2 Minuten auf jeder Seite.
- Noch heiß genießen.
