Ravioli mit geschmortem Rindfleisch, Demi-Glace mit Marktpilzen, Ahornsirup und körnigem Käse.

RAVIOLI MIT GESCHMORTEM RINDFLEISCH, DEMI-GLACE MIT MARKTPILZEN, AHORNSIRUP UND KÖRNIGEM KÄSE.

Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 15 Minuten.

Zutaten

• 1 Packung Ravioli mit geschmortem Rindfleisch in Olivieri-Saft.
• 1L (4 Tassen) Pilze vom Markt (Austernpilze, Pfifferlinge, Steinpilze).
• 45 ml (3 TL) Olivenöl
• 1 Schalotte, gehackt
• 2 Knoblauchzehen aus Québec, gehackt
• 60 ml (4 TL) Ahornsirup aus Québec
• 500 ml (2 Tassen) brauner Kalbsfond
• 250 ml (1 Tasse) Tomatensoße
• 2 Beutel körniger Käse
• ¼ Bund frische Petersilie, gezupft, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Kochen Sie die Ravioli nach den Angaben auf der Verpackung.
2. In einer großen Pfanne die Champignons in Olivenöl bei starker Hitze 4 Minuten anbraten.
3. Geben Sie die Schalotte und den Knoblauch hinzu und lassen Sie alles 2 Minuten kochen.
4. Geben Sie den Ahornsirup hinzu, löschen Sie mit dem Kalbsfond ab und fügen Sie die Tomatensauce hinzu. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze einige Minuten einkochen, bis sie eine dickere Konsistenz hat. Überprüfen Sie die Würze.
5. Geben Sie die Ravioli direkt in die vorbereitete Sauce, mischen Sie sie und servieren Sie sie.
6. Verteilen Sie vor dem Servieren den körnigen Käse und die gehackte Petersilie darüber.