BRATEN VON DER BOURBON-PALETTE MIT SENF UND CREMIGER POLENTA
Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 5 Stunden
Zutaten
- 1 Palettenbraten
- 45 ml (3 Esslöffel) Öl zum Braten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 500 ml (2 Tassen) Butternut-Kürbis, gewürfelt
- 500 ml (2 Tassen) Rote Bete, gewürfelt
- 500 ml (2 Tassen) Rübe, gewürfelt
- 75 ml (5 TL) MTL Steak-Gewürzmischung
- 250 ml (1 Tasse) scharfer Senf oder halb scharfer halb gelber Senf
- 125 ml (1/2 Tasse) Bourbon
- 1 Würfel konzentrierte Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die cremige Polenta
Portionen: 4 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: ca. 10 Minuten.Zutaten
- 125 ml (1/2 Tasse) Milch 2%.
- 125 ml (1/2 Tasse) Sahne 35%.
- 250 ml (1 Tasse) schwache Geflügelbrühe
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Prise Thymianzweige
- 125 ml (1/2 Tasse) mittelgroßer Maisgrieß
- 30 ml (2 TL) Butter
- 50 gr (1 ¾ oz) Parmesan Reggiano, gerieben
Zubereitung
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
- In einer heißen Pfanne bei starker Hitze das Fleisch in etwas Öl auf jeder Seite 2 Minuten anbraten.
- In einer Auflaufform das Fleisch und darum herum die Zwiebel-, Kürbis-, Rüben- und Rübenwürfel anordnen und Senf, Bourbon, Steakgewürz und Brühwürfel verteilen, zu 3/4 mit Wasser bedecken und im Ofen 4 Stunden zugedeckt und dann 1 Stunde offen garen lassen.
- Für die Polenta Milch, Sahne, Brühe, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer in einem Topf zum Kochen bringen.
- Bei sehr geringer Hitze im Topf den Grieß unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang einrieseln lassen, bis der Grieß die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Vom Herd nehmen und die Butter und den Parmesan unterrühren. Überprüfen Sie die Würze mit Salz und Pfeffer.
- Servieren Sie den Schaufelradbraten zusammen mit der Polenta.
