SCHAUFELBRATEN VOM QUÉBECER SCHWEIN MIT ZWIEBELKOMPOTT UND HONIG
Portionen: 4 bis 6 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 7 Stunden.
Zutaten
- 1.2 kg (2.6 lb) Schaufelbraten vom Québec-Schwein
- 60 ml (4 EL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter).
- 24 Chipollini-Zwiebeln oder 8 kleine gelbe Zwiebeln
- 15 ml (1 TL) Maisstärke, mit etwas Wasser verdünnt.
- 500 ml (2 Tassen) Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Thymianzweige, Blätter abgezupft
- 1 Zitrone, bei lebendigem Leib geschält und halbiert
- 125 ml (1/2 Tasse) Honig
- 1l (4 Tassen) Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Braten Sie die in Mycryo-Butter eingewickelte Schweinepalette in einer Pfanne bei starker Hitze oder in einem Fett Ihrer Wahl an. Braten Sie 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite an. Legen Sie das Fleisch dann in einen Slow Cooker.
- Geben Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, den Thymian, die Zitrone, den Honig, die Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie es zugedeckt bei niedriger Temperatur (low) 6 Stunden lang garen.
- Geben Sie die Speisestärke und die Pilze in den Slow Cooker und lassen Sie alles weitere 1 Stunde kochen.
- Achten Sie während des Kochens darauf, dass immer noch Flüssigkeit vorhanden ist. Überprüfen Sie die Würze und lassen Sie die Soße bei Bedarf einkochen.
- Servieren Sie den Schollenbraten mit Kartoffelpüree.
