Portionen: 4
Zubereitung: 25 Minuten
Kochen: 75 Minuten
Zutaten
- 1 Braten vom Québec-Schwein 1.2 kg ca.
- 500 ml (2 Tassen) Cranberries aus der Dose
- 60 ml (4 TL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter).
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 90 ml (6 TL) Ahornsirup
- 2 Thymianzweige, Blättchen abgezupft
- 8 Scheiben Speck
- 750 ml (3 Tassen) Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- Mit einem Messer den Schweinebraten so einschneiden, dass er flach liegt (Sie können Ihren Metzger bitten, dies zu tun).
- Salzen, pfeffern und die Hälfte (1 Tasse) der Cranberries auf dem Fleisch verteilen.
- Das Fleisch aufrollen.
- In einer heißen Pfanne das Fleisch in Mycryo-Butter oder einem anderen Fett Ihrer Wahl 2 Minuten auf jeder Seite anbraten.
- In derselben Pfanne die Zwiebeln 2 Minuten anbraten, dann Knoblauch, Thymian, Ahornsirup, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Auf der Arbeitsfläche die Speckscheiben nebeneinander auslegen, den Braten in die Mitte legen und die Speckscheiben über den Braten klappen, sodass er vom Speck umgeben ist.
- Den Braten in einen Bräter legen, die vorbereiteten Zwiebeln und die Brühe dazugeben und 75 Minuten im Ofen garen oder bis der Braten eine Innentemperatur von 70 °C (155 °F) erreicht hat.
- Mit Bratkartoffeln und grünem Gemüse servieren.
