ROTINI MIT LACHS UND CHAMPIGNONS.
Portionen: 4 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: 10 Minuten.
Zutaten
- 1 Packung Rotini von Catelli
- 400 gr (13 1/2 oz) frischer Lachs, gewürfelt
- 60 ml (4 Esslöffel) Fett Ihrer Wahl (Olivenöl oder Mycryo Kakaobutter).
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 500 ml (2 Tassen) Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 500 ml (2 Tassen) Ricotta
- 60 ml (4 TL) Kürbiskerne
- 750 ml (3 Tassen) frischer Spinat
- ¼ Bund Dill, gehackt
- Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
Zubereitung
- In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln nach Herstellerangaben garen.
- In der Zwischenzeit braten Sie in einer heißen Pfanne die Lachswürfel in Mycryo-Butter oder in etwas Olivenöl 2 Minuten auf jeder Seite an. Würzen, herausnehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Zwiebel 2 Minuten anbraten. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie weitere 2 Minuten. Dann den Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben, umrühren und die Würze prüfen.
- Geben Sie die Lachswürfel, die gekochten Nudeln und den Ricotta in die Pfanne. Rühren Sie alles um und lassen Sie es 1 Minute lang erhitzen. Verteilen Sie den Dill darüber.
