Salat mit Lachsbonbons

SALAT MIT LACHSBONBONS

Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: ca. 15 Minuten.

Zutaten

Salat

• 500 ml (2 Tassen) Couscous-Samen (feiner oder mittlerer Weizengrieß)
• 30 ml (2 TL) Butter
• 125 ml (1/2 Tasse) Jalapenos, in feine Brunoise geschnitten
• 125 ml (1/2 Tasse) grüne Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 250 ml (1 Tasse) Erdbeeren, in Brunoise geschnitten
• 250 ml (1 Tasse) rote Paprika, braunisiert
• 250 ml (1 Tasse) Tomaten, braun gehackt
• 125 ml (1/2 Tasse) Kräuter nach Wahl, gehackt (Petersilie / Basilikum / Schnittlauch / Koriander)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Lachs

• 2 Lachssteaks, in große Würfel geschnitten.
• 45 ml (3 TL) Bratfett nach Wahl
• 45 ml (3 TL)Ahornsirup
• 15 ml (1 TL) Montrealer Steak-Gewürzmischung
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das Dressing

• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Zitronen, Saft
• 30 ml (2 TL) Honig
• 120 ml (8 Esslöffel) Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Weizengrieß in eine Schüssel geben, 500 ml (2 Tassen) kochendes Wasser, Butter und etwas Salz hinzufügen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Den Grieß mit einer Gabel auflockern, um die Blöcke aufzubrechen und den Grieß fein und leicht zu machen.
3. Abkühlen lassen und Jalapenos, grüne Zwiebeln, Erdbeeren, rote Paprika, Tomaten und Kräuter hinzufügen.
4. Für die Vinaigrette in einer kleinen Schüssel Knoblauch, Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Die vorbereitete Vinaigrette über den Grieß geben und verrühren.
6. In einer heißen Pfanne bei starker Hitze die Lachswürfel in etwas Fett 2 Minuten anbraten.
7. Ahornsirup und Steakgewürz zugeben und bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis der Sirup um die Lachswürfel herum karamellisiert ist.
8. Auf jedem Teller den vorbereiteten Salat und die Lachswürfel darauf verteilen.