CAESAR-SALAT MIT TEMPEH
Portionen: 4 - Zubereitung: 20 Minuten -Kochen: ca. 5 Minuten.
Zutaten
- 400 gr (13 1/2 oz) Tempeh
- 1 Prise Kräuter der Provence
- 5 ml (1 Teelöffel) geräucherter Paprika
- 30 ml (2 TL) Olivenöl
- 60 ml (4 TL) Kapern
- 500 ml (2 Tassen) Croutons
- 1 Römersalat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Caesar-Sauce
- 1 Eigelb
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 2 Sardellenfilets, püriert und gehackt
- 125 ml (1/2 Tasse) Parmesan, gerieben
- 30 ml (2 TL) Zitronensaft
- 180 ml (3/4 Tasse) Olivenöl
Zubereitung
- Schneiden Sie den Tempeh in 1'' große Streifen.
- In einem Topf mit kochendem Wasser den Tempeh nach Packungsanweisung einige Minuten kochen.
- Trocknen Sie die Streifen ab und bestreuen Sie sie mit Kräutern der Provence und Paprika.
- Den Tempeh in einer heißen Pfanne in Olivenöl rösten, bis er eine schöne Bräune hat. Bewahren Sie es auf.
- Eigelb, Knoblauch, Sardellen, Parmesan, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren, bis eine schöne homogene Textur entsteht.
- Fügen Sie die grob geschnittenen Salatblätter, die Kapern, die Croutons und die Tempehstreifen hinzu. Genießen Sie.
