Salat aus gerösteten Karotten und Ahorn

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 10 Minuten

Zutaten

• 12-16 Nanteser Karotten, geschält und in 2 oder 4 Teile geschnitten.
• 60 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
• 30 ml (2 Esslöffel) scharfer Senf
• 30 ml (2 TL) Naturjoghurt
• 15 ml (1 TL) Senfkörner
• 30 ml (2 TL) Ahornsirup
• 1 große Essiggurke, in Streifen geschnitten
• qs Fleur de Sel
• Qs Croutons aus geröstetem Brot
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. In einer Schüssel die Karotten mit einem Teil des Olivenöls überziehen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Karotten auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten im Ofen garen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit in einer Schüssel den Senf, das restliche Olivenöl, den Joghurt, die Senfkörner, den Ahornsirup und die Gewürzgurke verrühren.
5. Über die Karotten die vorbereitete Sauce gießen, mit Fleur de Sel abschmecken und mit Brotcroutons servieren.