Salat mit Garnelen und Rote Bete

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: ca. 35 Minuten

Zutaten

Die Rüben

• 4-6 gelbe oder rote Rüben, geschält
• 60 ml (4 TL) weißer Essig
• 90 ml (6 TL) Tahini (Sesamcreme)
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 30 ml (2 TL) Honig
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Zitrone, Saft
• 60 ml (4 TL) Dill, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Garnelen

• 16-24 geschälte Garnelen 31/40 oder größer.
• 30 ml (2 TL) Cajun-Gewürzmischung
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 1 Zitrone, Saft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem Topf mit kochendem Salzwasser den weißen Essig hinzufügen und die Rote Bete kochen, bis sie durchgegart ist. Je nach ihrer Größe kann dies 20 bis 30 Minuten dauern.
2. Abkühlen lassen und dann die Rüben in ¼ Zoll dicke Scheiben schneiden.
3. In einer Schüssel Tahini, Olivenöl, Honig, Knoblauch, Zwiebel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die Würze überprüfen.
4. In einer heißen Pfanne die Garnelen und die Cajun-Gewürze in etwas Öl anbraten und auf jeder Seite 1-2 Minuten braten.
5. Zitronensaft zugeben und die Würze überprüfen.
6. Auf jedem Teller die Rote-Bete-Scheiben und die Garnelen verteilen, etwas von der vorbereiteten Vinaigrette über die Rote Bete geben und den Dill darüber streuen.