KARTOFFELSALAT MAHLZEITVERSION
Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 30 Minuten.
Zutaten
- 800 gr (27 oz) Grelot-Kartoffeln, halbiert
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 15 ml (1 TL) Thymianzweige
- 2 Zwiebeln, in dünnen Scheiben
- 120 ml (8 Esslöffel) Olivenöl
- 4 Eier
- 500 ml (2 Tassen) Rucola
- 60 ml (4 TL) weißer Balsamico-Essig
- 60 ml (4 TL) Kräuter der Provence-Mischung
- 8 dünne Scheiben gekochter Schinken
- 60 ml (4 TL) Schnittlauch, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
- Vermischen Sie in einer Schüssel die Kartoffeln, die Hälfte des Knoblauchs, den Thymian, die Zwiebeln, die Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer.
- Salz und Pfeffer.
- Auf einem mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegten Backblech die Mischung verteilen.
- vorbereitete Mischung und lassen Sie sie 30 Minuten im Ofen backen. Anschließend lassen Sie es abkühlen.
- In der Zwischenzeit die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht,
- schalten Sie den Herd aus, legen Sie einen Deckel auf und lassen Sie die Eier weitere 4 Minuten kochen. Dann aus dem Wasser nehmen und
- schälen Sie die Eier vorsichtig.
- Geben Sie die gekochten Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel, fügen Sie den Rucola, den Essig, das Öl und den Knoblauch hinzu.
- den restlichen Knoblauch, die Kräuter der Provence und verrühren Sie alles. Überprüfen Sie die Würze. Fügen Sie den Schinken und dann die Eier hinzu.
