SALAT AUS TOMATEN, BURRATA UND ZWIEBELN MIT ROTWEINKOMPOTT
Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 10 Minuten.
Zutaten
- 2 rote Zwiebeln, fein gehackt
- 30 ml (2 TL) Canola-Öl oder Mycryo-Butter
- 125 ml (1/2 Tasse) Rotwein
- 1 Prise Kräuter der Provence
- 15 ml (1 TL) Zucker
- 60 ml (4 TL) Olivenöl
- 15 ml (1 TL) Rotweinessig
- 15 ml (1 TL) Balsamico-Essig
- 1/2 Knoblauchzehe, gehackt
- 4 gelbe Cocktail-Tomaten, halbiert
- 4 rote Cocktail-Tomaten, halbiert
- 250 ml (1 Tasse) Rucola
- 4 kleine Kugeln Burrata
- 4 Croutons aus Bauernbrot
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Braten Sie die Zwiebeln in einer heißen Pfanne mit dem Fett Ihrer Wahl glasig an. Mit dem Rotwein ablöschen, die Kräuter der Provence und den Zucker dazugeben.
- Bei schwacher Hitze trocken einkochen lassen. Abschmecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Vermischen Sie in einer Schüssel das Olivenöl, die beiden Essigsorten, den Knoblauch, Salz und Pfeffer. Dann fügen Sie die Tomaten hinzu und mischen Sie sie, um sie mit der Vinaigrette zu überziehen.
- Verteilen Sie die kompottartigen Zwiebeln auf dem Boden der Servierteller. Geben Sie die Tomaten und einige Rucolablätter dazu. Legen Sie pro Teller einen Burrata darauf und würzen Sie ihn mit Pfeffer und Salz. Servieren Sie dazu ein Brotcrouton.
