Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 45 bis 65 Minuten
Zutaten
- 750 gr (26 oz) gehacktes Rindfleisch
- 750 gr (26 oz) gehacktes Kalbfleisch (oder Schweinefleisch)
- 120 bis 150 ml (8 bis 10 TL) Olivenöl
- 750 ml (3 Tassen) Zwiebel, gehackt
- 750 ml (3 Tassen) rote, gelbe oder orangefarbene Paprika, in Brunoise geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml (4 TL) Tomatenpaste
- 2 Lorbeerblätter
- 5 ml (1 Teelöffel) Kräuter der Provence-Mischung
- 5 ml (1 Teelöffel) Steak-Gewürzmischung
- 1 Prise Chiliflocken
- 2 l (8 Tassen) Tomatensoße
- 500 ml (2 Tassen) Wasser
- 250 ml (1 Tasse) Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem heißen Schmortopf das Rinderhackfleisch in 45 ml (3 TL) Olivenöl 8 Minuten lang anbraten, bis das Fleisch Farbe annimmt. Salzen, pfeffern und umrühren. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf 45 ml (3 TL) Olivenöl hinzufügen und das Kalbshackfleisch 8 Minuten anbraten, bis das Fleisch Farbe angenommen hat. Mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf 45-60 ml (3-4 TL) Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel und die Paprika 3-4 Minuten anbraten.
- Knoblauch, Tomatenpaste, Lorbeerblatt, Kräuter der Provence, Steakgewürz und Chili zugeben, umrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Das Fleisch, die Tomatensoße, das Wasser und den Parmesan in den Topf geben, umrühren, zum Kochen bringen und 30 bis 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit den Gewürzen abschmecken.
- Perfekte Sauce zu Nudeln, Reis, Polenta oder als Teil einer Lasagne.
