Portionen: 4
Zubereitung: 10 Minuten
Kochen: 20 Minuten
Zutaten
- 250 ml (1 Tasse) Schalotte, gehackt
- 60 ml (4 TL) Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 45 ml (3 TL) Ingwer, gerieben
- 125 ml (1/2 Tasse) Ahornsirup
- 60 ml (4 TL) Reisessig
- 15 ml (1 TL) asiatische scharfe Sauce (Sambal Oelek oder Sriracha)
- 1 Herz aus Lachsfilet, ca. 500 g (17 oz).
- 45 ml (3 TL) Sesamsamen
- 125 ml (1/2 Tasse) grüne Zwiebel, in Ringe geschnitten.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Füllung
- 4 Portionen gekochter Reis
- 1 Limette, in Achtel geschnitten
- 4 Portionen gebratenes grünes Gemüse (Bohnen, Bok Choy, etc.)
Zubereitung
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 218 °C (425 °F) vorheizen.
- In einer heißen Pfanne die Schalotte im Sesamöl 2 Minuten anbraten.
- Knoblauch, Ingwer, Ahornsirup, Reisessig und scharfe Sauce hinzufügen und 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
- Das Lachsfilet auf ein Backblech oder eine Auflaufform legen, die Mischung darüber gießen, mit Sesam bestreuen und 15 Minuten im Ofen garen.
- Damit das Ganze schön karamellisiert, den Ofen auf den Grill stellen und 5 Minuten stehen lassen.
- Auf dem Lachs die grüne Zwiebel verteilen.
- Mit Reis, Limetten und Grünzeug servieren.
