Lachs mit Orangen

Portionen: 4

Zubereitung: 35 Minuten

Kochen: 12 bis 15 Minuten

Zutaten

• 250 ml (1 Tasse) Zucker
• 250 ml (1 Tasse) Salz
• 4 Lachssteaks ohne Haut
• 60 ml (4 TL) Butter
• 3 Orangen, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Thymianzweige, Blätter abgezupft
• 15 ml (1 TL) rosa Pfeffer
• 60 ml (4 TL) Gemüsebrühe
• 16-24 Kirschtomaten, halbiert
• 30 ml (2 TL) Petersilienblätter, gehackt
• 60 ml (4 TL) grüne Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 4 Portionen gekochte Quinoa
• 4 Portionen gekochte grüne Bohnen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Vermischen Sie in einer Schüssel eine Tasse Salz und Zucker.
2. Bedecken Sie die Lachssteaks mit der Mischung und lassen Sie sie 30 Minuten marinieren.
3. Spülen Sie die Lachssteaks unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie anschließend ab.
4. Die Lachssteaks in einer heißen Pfanne im Butterschmalz auf jeder Seite 1 Minute anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
5. In derselben Pfanne die Orangenscheiben anbraten.
6. Knoblauch, Thymian, rosa Pfeffer, Brühe, Lachs, Tomaten, Salz und Pfeffer zugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie die Würze.
7. Streuen Sie die Petersilie und die grüne Zwiebel darüber.
8. Servieren Sie den Orangenlachs mit Quinoa und grünem Gemüse.