Lachs mit Chorizo

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: 20 Minuten

Zutaten

• 4 Lachssteaks
• 24 dünne Chorizo-Scheiben

Soße

• 60 ml (4 Tassen) Chorizo, fein gehackt
• 125 ml (½ Tasse) Rotwein
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 375 ml (1 ½ Tassen) Tomatensoße
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Tomaten

• 30 ml (2 TL) Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Zweig Thymian, gezupft
• 15 ml (1 TL) Honig
• 24 Kirschtomaten am Zweig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Weizengrieß

• 750 ml (3 Tassen) Wasser
• 250 ml (1 Tasse) Milch
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Zweig Thymian
• 250 ml (1 Tasse) Weizengrieß
• 15 ml (1 TL) Butter
• 125 ml (½ Tasse) Parmesan, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen vorheizen, den Rost in der Mitte auf Grill (broil) stellen. In einer heißen Pfanne die Lachssteaks 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Dann bei geringerer Hitze weitere 2 Minuten braten.
2. Legen Sie die Lachssteaks auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech, legen Sie die Chorizoscheiben darauf und lassen Sie sie 6 Minuten im Ofen garen, damit die Chorizo nicht verbrennt.
3. In der Zwischenzeit in der heißen Pfanne die gehackte Chorizo anbraten.
4. Geben Sie den Rotwein, die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie weitere 2 Minuten.
5. Geben Sie die Tomatensoße hinzu und lassen Sie sie bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln. Überprüfen Sie die Würze.
6. Schalten Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F).
7. Vermischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Honig, Salz und Pfeffer und bestreichen Sie die Tomaten damit.
8. Die Tomaten auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten im Ofen garen lassen.
9. Bringen Sie die Mischung aus Wasser, Milch, Knoblauch, Thymian und etwas Salz in einem Topf zum Kochen.
10. Schalten Sie die Hitze unter dem Topf herunter und lassen Sie den Grieß unter ständigem Schlagen in das kochende Wasser rieseln. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Grieß die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt hat.
11. Die Butter und den Käse unterrühren. Überprüfen Sie die Würze.
12. Servieren Sie den Lachs mit dem Grieß, den Tomaten und etwas von der vorbereiteten Sauce.