Bbq-Lachs und Ananas-Guacamole

Portionen: 4

Zubereitung: 20 Minuten

Kochen: 12 bis 15 Minuten

Zutaten

• 4 Lachssteaks
• 30 ml (2 Esslöffel) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter)
• 16-24 Grelot-Kartoffeln, gekocht, in Hälften geschnitten.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Guacamole

• 2 reife Avocados
• 30 ml (2 TL) Rotweinessig
• 90 ml (6 TL) Korianderblätter
• ½ Knoblauchzehe, gehackt
• 30 ml (2 TL) Schalotte, gehackt
• 8 Tropfen Tabasco Chipotle
• 250 ml (1 Tasse) Ananas, in Brunoise geschnitten.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Limetten-Persillade

• 8 Basilikumblätter, fein gehackt
• 120 ml (8 TL) Korianderblätter, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 125 ml (1/2 Tasse) Olivenöl
• 15 ml (1 TL) Honig
• 2 Limetten, Saft und Schale von 1 Limette
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den Grill auf höchster Stufe vor.
2. Auf dem Grillrost die Lachssteaks im Fettmantel Ihrer Wahl 2 Minuten auf jeder Seite anbraten. Salzen, pfeffern und bei geschlossenem Deckel 8-10 Minuten indirekt weitergaren.
3. Gleichzeitig mit dem Lachs die Kartoffelhälften anbraten und indirekt weitergaren.
4. Avocado, Essig, Koriander, Knoblauch, Schalotten und Tabasco mit dem Pürierstab in einer Schüssel pürieren. Überprüfen Sie die Würze. In einer Schüssel beiseite stellen und dann die Ananas dazugeben.
5. Hacken Sie das Basilikum und den Koriander fein.
6. Vermischen Sie in einer Schüssel Basilikum, Koriander, Knoblauch, Olivenöl, Honig, Limettenschale und -saft, Salz und Pfeffer. Überprüfen Sie die Würze.
7. In jede Servierschüssel etwas Ananas-Guacamole streichen, die Kartoffeln verteilen, ein Lachssteak darauf legen und dann obenauf die Petersilie verteilen.