Lachs mit Erdbeeren und rosa Pfeffer

LACHS ERDBEEREN UND ROSA PFEFFER

Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 10 Minuten.

Zutaten

• 1 Zwiebel, gehackt
• 60 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ½ Schale Erdbeeren aus Québec, abgespült, entstielt
• 2 Zweige Thymian, Blättchen abgezupft
• 15 ml (1 Esslöffel) Estragon, getrocknet oder frisch
• 15 ml (1 Esslöffel) rosa Pfeffer, grob zerdrückt
• 30 ml (2 Esslöffel) Rotweinessig
• 4 Lachssteaks je 150 g
• 4 Portionen weißer Reis, gekocht
• 4 Portionen Bohnen, gekocht
• 30 ml (2 EL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter)
• Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
2. In einer heißen Pfanne bei starker Hitze die Zwiebel im Olivenöl anbraten. Dann Knoblauch, Erdbeeren, Thymian, Estragon, rosa Pfeffer und Essig dazugeben und alles 3 Minuten kompostieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In der Zwischenzeit die Lachssteaks mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer anderen heißen Pfanne den Lachs im Mycryo-Buttermantel oder in einem Fettkörper Ihrer Wahl 2 Minuten auf jeder Seite anbraten. Dann 5 bis 6 Minuten im Ofen garen lassen.
5. Jeden Teller mit Reis und Bohnen belegen, ein Lachssteak darauf legen und mit Erdbeerkompott bedecken.