GEGRILLTER LACHS MIT ROSA PFEFFER, LAUCHFALL UND RICOTTA
Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 10 Minuten.
Zutaten
- 4 Lachssteaks
- Qs Salz
- Qs Zucker
- 60 ml (4 TL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter).
- 1 Lauch, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml (4 TL) trockener Weißwein
- 250 ml (1 Tasse) Ricotta
- 15 ml (1 TL) Honig
- 1 Zitrone, Saft
- 30 ml (2 TL) rosa Pfeffer, gestoßen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Bestreuen Sie die Lachssteaks großzügig mit Salz und Zucker. 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
- Spülen Sie die Lachssteaks unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken.
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200° C (400° F) vorheizen.
- In einer heißen Pfanne bei starker Hitze den Fisch in der Mycryo-Butter oder in einem beliebigen Typenkörper 1 Minute pro Seite anbraten. Dann im Ofen 8 Minuten zu Ende braten.
- In der Zwischenzeit den Lauch in einer heißen Pfanne im restlichen Fett 3 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Knoblauch zugeben und mit Weißwein ablöschen. Bei geringer Hitze den Wein verdampfen lassen. Überprüfen Sie die Würze.
- In einer Schüssel den Ricotta zum Lauch geben und verrühren.
- In einer anderen Schüssel Honig, Zitronensaft und rosa Pfeffer verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Verteilen Sie auf jedem Teller die Lauchmischung, legen Sie ein Lachssteak darauf und beträufeln Sie es mit etwas Honig-Zitronen-Sauce.
- Als Beilage eignet sich ein Reisballotin.
