Short Ribs aus Rindfleisch und weißen Bohnen

SHORT RIBS AUS RINDFLEISCH UND WEISSEN BOHNEN

Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: ca. 4 Stunden.

Zutaten

• 4 kurze Rinderrippen (Short Ribs)
• 60 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 500 ml (2 Tassen) Rotwein
• 30 ml (2 TL) Tomatenpaste
• 500 ml (2 Tassen) Rinderbrühe
• 30 ml (2 TL) Worcestershiresauce
• 125 ml (1/2 Tasse) Ahornsirup
• 15 ml (1 TL) süße Paprika
• 15 ml (1 TL) Kreuzkümmelsamen, gemahlen
• 15 ml (1 TL) Koriandersamen, gemahlen
• 30 ml (2 TL) Ingwer, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 ml (2 Tassen) weiße Bohnen

Die Beilagen

• Püree aus Karotten und Pastinaken
• Pommes frites
• Gebratene grüne Bohnen

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
2. In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen, die kurzen Rippen hinzufügen und von beiden Seiten zwei bis drei Minuten anbraten.
3. Die Zwiebel hinzufügen, zwei Minuten weiterbraten und mit Rotwein ablöschen.
4. Tomatenpaste, Rinderbrühe, Worcestershiresauce, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und Knoblauch zugeben, aufkochen und im Ofen 3 Stunden garen lassen.
5. Die Bohnen hinzufügen und weitere 1 Stunde kochen lassen.
6. Vor dem Servieren die Würze prüfen.