Ergiebigkeit: 15
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 6 Stunden und 20 Minuten
Zutaten
- 1 Lammkeule aus Québec ohne Knochen???
- 60 ml (4 TL) Rub#1 Britannia Mills mild
- 30 ml (2 TL) milder geräucherter Paprika
- 1 l (4 Tassen) Apfelsaft oder Apfelwein
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 1.5 l (6 Tassen) Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
Lack
- 125 ml (1/2 Tasse) Honig ????
- 3 ml (1/2 Teelöffel) rauchige Flüssigkeit (Smoke)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
Der Belag
- 15 Mini-Burgerbrötchen
- qs cremiger Krautsalat
- qs eingelegte Zwiebeln (Vom Feld in die Töpfe)
- qs Jalapenos (Vom Feld in die Töpfe)
Zubereitung
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 140 °C (275 °F) vorheizen.
- Die Lammkeule in einen Bräter legen, Gewürzrub, geräuchertes Paprikapulver, Apfelwein, Knoblauch, Zwiebeln, Brühe und Lorbeerblätter zugeben, zudecken und 6 Stunden im Ofen garen lassen.
- Das Fleisch aus dem Sud nehmen.
- Heizen Sie den Grill vor.
- In einer Schüssel den Honig, die Rauchflüssigkeit und den Knoblauch verrühren.
- Bestreichen Sie die Lammkeule mit der vorbereiteten Mischung.
- Die Lammkeule auf den Grillrost legen und bei indirektem Grillen (Feuer unter der Lammkeule aus) und geschlossenem Deckel bei 200 °C (400 °F) etwa 20 Minuten garen.
- Das Fleisch zerzupfen.
- Auf jedes Burgerbrötchen das zerzupfte Fleisch verteilen, etwas Krautsalat, eine eingelegte Zwiebel und eine Scheibe Jalapenos dazugeben.
