Sol auf baskische Art
Zutaten
- 8 Filets von Seezunge
- 1 l selbstgemachte Tomatensoße
- 1 Zitronensaft
- 1 rote Paprikaschote in Brunoise
- 1 grüne Paprikaschote in Brunoise
- ½ TL Piment d'Espelette
- 3 EL Kapern
- 1 spanische Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Bund gehackte glatte Petersilie
- ½ Tasse Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 4 EL Fett nach Wahl ( Butter, Olivenöl oder Mycryo-Kakaobutter).
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einer großen Sauteuse bei starker Hitze mit etwas Fett die Zwiebel ca. 3 Minuten anbraten, bis sie Farbe annimmt, dann den Knoblauch und das Lorbeerblatt hinzufügen und mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen.
- Fast trocken einkochen lassen, Paprika, Kapern, Tomatensauce und Piment d'Espelette hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Seezungenfilets zugeben, den Deckel auflegen und weitere 8 Minuten kochen lassen.
- Am Ende der Garzeit die frische Petersilie hinzufügen und mit weißem Reis oder frischen Nudeln servieren.
