Gegrillter Boden und rote Paprikasalsa

Gegrillter Boden und Salsa aus roter Paprika

Zutaten

• 4 Portionen
• 8 Filets von Sol
• 4 c a s Mehl
• 2 rote Paprikaschoten in feiner Brunoise
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ¼ Tasse Olivenöl
• 2 c a s ungesalzene Butter
• ½ Tasse gehackte glatte Petersilie
• ¼ Tasse gehackte geröstete Mandeln
• 1 graue Schalotte, fein gehackt
• 2 c a s Kapern
• 2 c a s Oliven in Scheiben geschnitten
• Griechischer Joghurt
• 4 Portionen gekochter weißer Reis
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer Schüssel Paprikabrunoise, Knoblauch, Petersilie, Schalotten, Kapern, Olivenscheiben, Essig und ¾ des Olivenöls vermischen. Alles mit Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen.
2. Die Bodenfilets würzen und dann in Mehl wenden.
3. In einer heißen Pfanne mit Butter und dem restlichen Olivenöl die Bodenfilets von jeder Seite 2 Minuten anbraten.
4. Die Teller mit Reis und einem Schuss griechischem Joghurt belegen, die Filets darauf legen und mit der Paprikasalsa bedecken.
5. Genießen.