Kokos-Curry-Suppe

Kokos-Curry-Suppe

• 1 Dose Kokosmilch
• 1 gehackte Zwiebel
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenpaste
• 1 TL rote Currypaste
• 1 EL gehackter Ingwer
• 4 Tassen salzarme Gemüsebrühe
• 2 EL Sesamöl
• 1 Limettensaft
• 1 Karotte, in Streifen geschnitten
• 2 EL Sojasauce
• Salz und Pfeffer

Beilagen:

• 200 g weißer Fischwürfel
• 2 EL Hoisin-Sauce
• 1 Tasse gehackter Shiitake-Pilz (ohne Füße)
• 1 EL scharfe Soße
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Die Gemüsebrühe mit der Schalotte, der Currypaste, der Tomatenpaste, dem Knoblauch und dem Ingwer in einem Topf zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, dann die Karotte, die Kokosmilch, den Limettensaft, die Sojasauce und das Sesamöl hinzufügen.
2. 3 Minuten köcheln lassen und mit den Gewürzen abschmecken.
3. In einer heißen Pfanne mit etwas Fett die Fischwürfel und die Pilze 2 bis 3 Minuten unter Rühren anbraten.
4. Die Hoisin-Sauce und die scharfe Sauce dazugeben.
5. Mit den Gewürzen abschmecken.
6. Die Brühe in Schalen verteilen und mit dem Fisch garnieren.
7. Kokosmilch, Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Garnelen, Hoisin-Sauce, Sesamöl, Chili, Sojasauce Salz und Pfeffer