FISCHSUPPE
Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 45 Minuten.
Zutaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 60 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 rote Paprikaschote, in Brunoise geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 2 Prisen der Kräuter-der-Provence-Mischung.
- 1 Prise Safran
- 5 ml (1 Teelöffel) Paprika
- 16 Grelot-Kartoffeln, halbiert
- 2 l (8 Tassen) Gemüsebrühe
- 4 frische Kabeljau-Steaks (oder Kabeljau)
- Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
Zubereitung
- In einem Topf mit Olivenöl die Zwiebel anbraten, dann den Sellerie und die Paprika. Fügen Sie den Knoblauch, die Tomaten, die Kräuter der Provence, Safran, Paprika, die Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzu.
- Mit Brühe bedecken und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie die Würze.
- Schneiden Sie jedes Kabeljau-Steak in 3 Stücke.
- Legen Sie die Fischstücke in den Topf mit der Brühe und lassen Sie sie bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln. Überprüfen Sie die Würze.
- Servieren Sie dazu Croutons, die mit etwas hausgemachter Mayonnaise bestrichen sind.
