Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 30 Minuten.
Zutaten
Brühe
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 15 ml (1 Esslöffel) Canolaöl oder Mycryo Kakaobutter (Cacao Barry)
- 2 bis 3 Sternanis (Anis)
- 3 ml (1/2 Teelöffel) Zimt
- 3 ml (1/2 Teelöffel) Muskatnuss, gerieben
- 1 ml (1/4 TL Tee) Nelke, gemahlen
- 15 ml (1 TL) Koriandersamen, gemahlen
- 15 ml (1 TL) Ingwer, gemahlen
- 2 l (8 Tassen) hochwertige Rinderbrühe (hausgemacht oder salzarm).
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Beilage zur Brühe
- ½ Packung feine Reisnudeln
- 200 g (7 oz) Rindslatz, dünn geschnitten
- 12 rohe, geschälte Garnelen
- 30 ml (2 TL) Hoisin-Sauce
- 30 ml (2 TL) Sesamöl
- 15 ml (1 TL) Sambal Oelek
- ½ Bund Thai-Basilikum, Blätter abgezupft
- ½ Bund Koriander, gezupft
- 2 Tassen Mango-Bohnensprossen (gekeimte Bohnen)
- 1 grüne Schalotte, fein geschnitten
Zubereitung
- Weichen Sie die Reisnudeln in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein, 30 Minuten, und lassen Sie sie dann abtropfen.
- Für die Zubereitung der Brühe in einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl oder Mycryo anbraten.
- Geben Sie die Gewürze hinzu, rühren Sie um und braten Sie 1 Minute lang an, bevor Sie die Rinderbrühe hinzufügen. Lassen Sie das Ganze 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Mit den Gewürzen abschmecken und warm halten.
- Für die Beilage mischen Sie in einer Schüssel die Rindfleischstreifen und die Garnelen. Fügen Sie Hoisin-Sauce, Sesamöl und Sambal Oelek hinzu und mischen Sie, um sie zu überziehen.
- Auf dem BBQ auf höchster Stufe oder in einer heißen Pfanne die Garnelen und das Rindfleisch von jeder Seite 2 Minuten anbraten.
- Verteilen Sie die Nudeln, die Basilikum- und Korianderblätter, die gekeimten Bohnen und die Schalotte in 4 große Schüsseln. Fügen Sie die Garnelen und das Rindfleisch hinzu. Gießen Sie die kochende Brühe in die Schalen und servieren Sie alles.
NB: Eine Feinschmeckerversion kann mit einem weichgekochten Ei in jeder Schüssel serviert werden.
