Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 120 Minuten
Zutaten
- 4 Tomaten, halbiert und ohne Samen
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 250 ml (1 Tasse) Olivenöl
- 600 gr (20 ½ oz) Inneres von Rinderroulade
- 6 Basilikumblätter, gehackt
- 60 ml (4 TL) Pinienkerne
- 30 ml (2 TL) Kapern
- 15 ml (1 TL) Balsamico-Essig
- 5 ml (1 Teelöffel) scharfe Sriracha-Sauce
- 60 ml (4 TL) Mayonnaise
- Qs Croutons aus Brot
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 180 °C (350 °F) vor.
- Die Tomaten in eine feuerfeste Form legen, Knoblauch und Öl darüber verteilen und 2 Stunden im Ofen garen lassen.
- Nehmen Sie die Tomaten aus dem Öl und schneiden Sie sie in Brunoise. Das Öl für Salate oder Ähnliches aufbewahren.
- Schneiden Sie das Fleisch in feine Brunoise.
- Fleisch, Tomaten, Basilikum, Pinienkerne, Kapern, Balsamico-Essig und Sriracha-Sauce in einer Schüssel mischen. Überprüfen Sie die Würze.
- Ziehen Sie auf dem Boden jedes Tellers einen Strich Mayonnaise, geben Sie dann das Tatar und die Croutons dazu.
