Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 5 Minuten
Zutaten
- 400 gr (13 1/2 oz) Innenseite von Rinderhüftsteak, mit dem Messer gehackt.
- 60 ml (4 Esslöffel) Kapuzinerkresse Kapuzinerkresse
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 30 ml (2 TL) Petersilienblätter, gehackt
- 30 ml (2 TL) Schnittlauch, gehackt
- Xxxx Olivenöl
- 3 ml (1/2 Teelöffel) Chiliflocken, gemahlen
- 125 ml (1/2 Tasse) Tempura-Mehl
- Qs kaltes Wasser
- 8 Mini-Gurken
- Qs Frittieröl (z. B. Canola)
- 60ml (4 TL) selbstgemachte Mayonnaise
- Einige Brotcroutons
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Mischen Sie in einer Schüssel das Rindfleisch, die Kapern, die Schalotte, die Petersilie, den Schnittlauch, das Olivenöl, die Chilischote, Salz und Pfeffer.
- In einer Schüssel Tempuramehl und etwas Wasser mit dem Schneebesen verrühren, bis eine pfannkuchenteigähnliche Konsistenz entsteht.
- Die Essiggurken in den entstandenen Teig tauchen.
- In einer Pfanne mit 2'' heißem Öl die Cornichons frittieren, bis eine knusprige Kruste entsteht.
- Auf jeden Teller einen Schuss Mayonnaise geben, dann das Fleisch, dann die Essiggurken und die Croutons.
