Schokoladenkuchen

Portionen: 4 bis 6 - Zubereitung: 30 Minuten - Kühlung: 5 Stunden - Kochen: ca. 35 Minuten.

Zutaten

Der Teig für den Mandelkuchen

• 250 gr (9 oz) Mehl
• 55 gr (2 oz) gemahlene Mandeln
• 100 gr (3 1/2 oz) Puderzucker
• 135 g weiche Butter
• 1 Zitrone, Schale
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Die Schokoladenfüllung

• 2 Eier
• 60 ml (4 TL) Zucker
• 125 ml (1/2 Tasse) Milch
• 250 ml (1 Tasse) Sahne 35 %.
• 1 Prise Salz
• 60 ml (4 TL) Rum
• 300 g (10 oz) Ocoa Cacao Barry Zartbitterschokoladenchips
• 90 ml (6 TL) ungesalzene Butter
• 125 ml (½ Tasse) Mandelblättchen
• 60 ml (4 TL) Kakaopulver

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
2. In der Schüssel der Küchenmaschine Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Butter, Zitronenschale, Ei und eine Prise Salz mischen.
3. Aus dem Teig eine Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
4. Den Teig auf der Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen, dann eine Tarteform damit auslegen und 25 Minuten backen.
5. Anschließend abkühlen lassen.
6. In der Zwischenzeit in einer Schüssel mit einem Schneebesen die 2 Eier aufschlagen und dann den Zucker einrühren.
7. Die Milch, die Sahne, die Prise Salz und den Rum unterrühren.
8. Die Mischung in einem Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel erhitzen und dabei die Temperatur der Mischung auf 80-84 °C (176-180 °F) erhöhen.
9. Dann, vom Herd genommen, mit einem Spatel die Schokolade und die Butter einrühren, dann die Mandeln.
10. In den gebackenen Tortenboden die Mischung verteilen. 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
11. Mit Kakaopulver bedecken.