Blätterteig-Pastete-Törtchen mit Vanille und Grapefruit

Portionen: 4

Zubereitung: 30 Minuten

Kochen: 20 Minuten

Zutaten

• 1 Platte Blätterteig
• 500 ml (2 Tassen) Milch 3.25%.
• 1 Vanilleschote, das Mark
• 1 Prise Salz
• 125 ml (1/2 Tasse) Zucker
• 6 Eier, Eigelb
• 15 ml (1 TL) Amaretto
• 100 ml (2/5 Tasse) Maisstärke
• 90 ml (6 TL) Butter
• 2 Grapefruits, in Scheiben geschnitten
• 60 ml (4 TL) Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. In einem Topf Milch, Vanillesamen, eine Prise Salz und 2 TL Zucker zum Kochen bringen.
3. Die Eigelbe in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, dann den restlichen Zucker und den Amaretto hinzufügen und mindestens 2 Minuten lang mit dem Schneebesen schlagen, bis die Eier weiß sind. Dann die Maisstärke unterrühren.
4. Nach und nach zugießen und mit dem Schneebesen ein Drittel der heißen Milch in die Eiweiße einrühren, um sie zu temperieren.
5. Die Mischung in den Topf mit der heißen Milch zurückgeben und unter ständigem Rühren mit einem Spatel zum Kochen bringen.
6. Dann das Kochen einstellen, vom Herd nehmen und die Butter einrühren.
7. Die Creme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken, in einem Eisfach schnell abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
8. In der Zwischenzeit den Blätterteig in Scheiben schneiden.
9. Auf einem mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegten, ofenfesten Backblech die Teigscheiben auslegen.
10. Ein weiteres Backblech darauf legen und 20 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
11. Einen Spritzbeutel mit einer geriffelten Tülle mit Konditorcreme füllen.
12. Die Hälfte der Blätterteigscheiben mit der Patisseriecreme belegen.
13. Darauf Grapefruitfilets legen, dann eine Teigscheibe auflegen und mit Puderzucker bestreuen.