Poké Tempeh gegrillt und Mayonnaise, Edamame-Bohnen, Karotten, Basmatireis

POKÉ GEGRILLTER TEMPEH, MAYONNAISE, EDAMAME-BOHNEN, KAROTTEN, BASMATIREIS

Portionen: 4 - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: ca. 20 Minuten.

Zutaten

• 400 g (13 1/2 oz) Tempeh, in großen Würfeln (Nobel Beans).
• 60 ml (4 Esslöffel) Erdnussbutter
• 15 ml (1 Esslöffel) Sambal Oelek
• 60 ml (4 Esslöffel) Mayonnaise
• 30 ml (2 Esslöffel) Fett nach Wahl (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter)
• 30 ml (2 Esslöffel) Sojasauce
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 4 Portionen Basmati-Reis, gekocht
• 4 Blätter Römersalat, gehackt
• 2 Karotten, in Julienne oder gerieben
• 500 ml (2 Tassen) Edamame-Bohnen, blanchiert
• 60 ml (4 Esslöffel) Reisessig
• 60 ml (4 Esslöffel) Erdnüsse, gehackt
• Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem Topf mit kochendem Wasser den Tempeh 10 Minuten kochen.
2. In der Zwischenzeit in einer Schüssel Erdnussbutter, scharfe Sauce und Mayonnaise verrühren. Beiseite stellen
3. In einer heißen Pfanne die Tempehwürfel im Mycryo-Buttermantel oder in einem Fett Ihrer Wahl 2 Minuten auf jeder Seite anbraten.
4. Sojasauce, Knoblauch und etwas Pfeffer zugeben. Noch 1 Minute weiter braten lassen. Die Würze überprüfen und beiseite stellen.
5. In jeder Servierschüssel den Reis, die Tempehwürfel, den Kopfsalat, die Karotten, die Saubohnen und den Reisessig verteilen. Darauf etwas Erdnussmayonnaise geben und die gehackten Erdnüsse verteilen.