Portionen: 6
Zubereitungszeit: 15
Kochen: 10 Minuten
Zutaten
Sahne
- 4 Eier, Eiweiß und Eigelb getrennt
- 1 Prise Salz
- 60 ml (4 TL) Zucker für das Eiweiß
- 120 ml (8 TL) Zucker für das Eigelb
- 500 g (17 oz) Mascarpone
- 120 ml (8 TL) Amaretto
- 1/2 Zitrone, Schale
Rickard's Red Bier Sirup
- 500 ml (2 Tassen) Rickard's Red Bier
- 90 ml (6 TL) Zucker
- 45 ml (3 TL) Butter
- 15 ml (1 TL) Vanilleextrakt
- 12 Löffelbiskuits
- Q.S. Kakaopulver Extra Brut 100% Kakao, Cacao Barry
- Q.S. Crispearls Cacao Barry
Zubereitung
Die Creme
- Geben Sie in einer Schüssel eine Prise Salz zum Eiweiß und schlagen Sie es mit dem Schneebesen steif. Geben Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine feste Masse entsteht. Bewahren Sie die Masse auf.
- Die Eigelbe in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren, dann den Zucker hinzugeben und zu einer homogenen, schaumigen Creme schlagen (die Eier weiß machen).
- Geben Sie Mascarpone, Amaretto und Zitronenschale in das Eigelb und verrühren Sie es mit dem Schneebesen zu einer geschmeidigen, homogenen Creme.
- Heben Sie den Eischnee mit einem Spatel unter und verrühren Sie ihn vorsichtig durch Falten, um eine leichte Creme zu erhalten.
Der Biersirup
- Bringen Sie das Bier in einem Topf zum Kochen.
- Geben Sie den Zucker hinzu und lassen Sie ihn bei geringer Hitze auf die Hälfte einkochen.
- Die Butter und den Vanilleextrakt unterrühren.
- Tränken Sie die Löffelbiskuits mit dem noch heißen Sirup.
Das Anrichten des Glases
Verteilen Sie auf dem Boden jedes Glases eine Schicht Mascarponecreme, dann abwechselnd eine Schicht getränkte Kekse, eine Schicht Mascarponecreme, eine Schicht getränkte Kekse und als Dekoration etwas Kakaopulver und Schokoladenperlen.
