Gerührter Tofu

BROUKIERTER TOFU

Portionen: 4 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: 8 bis 10 Minuten.

Zutaten

• 1 Zwiebel, gehackt
• 60 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
• 1 rote Paprikaschote, gehackt
• 1 Jalapenos-Chili, ohne weiße Membranen oder Samen, in Brunoise geschnitten
• 750 ml (3 Tassen) fester Tofu, gehackt
• 15 ml (1 Esslöffel) Kurkuma, gemahlen
• 60 ml (4 Esslöffel) Gemüsebrühe
• 12 Kirschtomaten, halbiert
• Petersilie zum Garnieren
• Brotscheiben, geröstet
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer heißen Pfanne die Zwiebel in Olivenöl 2 bis 3 Minuten anbraten.
2. Paprika und Chili hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
3. Tofu, Kurkuma und Brühe zugeben und bei mittlerer Hitze trocken einkochen lassen. Die Würze überprüfen.
4. Tomaten und etwas Petersilie zur Dekoration hinzufügen.
5. Mit gerösteten Brotscheiben servieren.