Gebratener Tofu mit Cashewnüssen

Portionen: 4

Zubereitung: 5 Minuten

Kochen: 6 Minuten

Zutaten

• 500 ml (2 Tassen) extra fester Tofu, gewürfelt
• 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 250 ml (1 Tasse) Shiitake-Pilze, halbiert (ohne Stiele)
• ½ Brokkoli, in Röschen zerteilt
• 60 ml (4 TL) Canola-Öl
• 60 ml (4 TL) Hoisin-Sauce
• 5 ml (1 Teelöffel) Sriracha-Sauce (scharfe Sauce)
• 250 ml (1 Tasse) Cashewnüsse
• 4 Portionen gekochte Ramen-Nudeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Brühe

• 1 l (4 Tassen) Gemüsebrühe
• 60 ml (4 TL) Kokosmilch
• 1 Prise Zimt, gemahlen
• 5 ml (1 Teelöffel) Ingwer, gemahlen
• 1 Prise Nelke

Zubereitung

1. Bringen Sie in einem Topf die Brühe, die Kokosmilch, den Zimt, den Ingwer und die Nelke zum Kochen. Überprüfen Sie die Würze.
2. In der Zwischenzeit braten Sie in einer heißen Pfanne den Tofu, die rote Paprika, die Pilze und den Brokkoli im Öl 3 bis 4 Minuten an.
3. Geben Sie die Hoisin-Sauce, Sriracha und die Cashewnüsse hinzu und lassen Sie alles weitere 2 Minuten braten.
4. Verteilen Sie in jeder Schüssel die Ramen-Nudeln, die Tofu-Mischung und dann die Brühe.