Tostadas mit Avocados

TOSTADAS MIT AVOCADOS

Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: ca. 10 Minuten.

Zutaten

• 8 Mais-Tortillas von 6''.
• 2 Avocados aus Mexiko
• 450 g (1 lb) Rinderhackfleisch
• 250 ml (1 Tasse) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
• 120 ml (8 TL) Olivenöl
• 125 ml (1/2 Tasse) Tomatensoße
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 15 ml (1 TL) Kreuzkümmelsamen, gemahlen
• 15 ml (1 TL) süßer Paprika
• 5 ml (1 Teelöffel) Chipotle-Chili-Pulver (nach Geschmack)
• 500 ml (2 Tassen) Rotkohl, gerieben
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 45 ml (3 TL) weißer Essig
• 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt
• 125 ml (1/2 Tasse) saure Sahne
• 1 Limette, in 8 Stücke geschnitten
• Qs Öl zum Frittieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Maistortillas in einer Fritteuse bei 180 °C (350 °F) oder in einem hohen Topf mit heißem Frittieröl bei 180 °C (350 °F) ca. 1 Minute auf jeder Seite oder bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind, frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier aufbewahren.
2. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, schälen und in Scheiben schneiden.
3. In einer heißen Pfanne das Rinderhackfleisch und die schwarzen Bohnen in etwas Öl anbraten.
4. Die Bohnen grob zerstampfen und das Fleisch gut zerbröseln.
5. Tomatenpüree, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Chipotle-Pulver zugeben.
6. In einer Schüssel Kohl, Zwiebel, Essig, Koriander, das restliche Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Würze überprüfen.
7. Auf den knusprigen Tortillas das Fleisch verteilen und ausbreiten, die Avocadoscheiben darauf verteilen, den Krautsalat in die Mitte geben, dann etwas saure Sahne darüber geben und mit einer Limettenspalte servieren.