Schokoladentrüffel mit Haselnussherz

SCHOKOLADENTRÜFFEL MIT HASELNUSSHERZ

Ertrag: 40 - Zubereitung: 60 Minuten - Backen: 3 bis 4 Minuten.

Zutaten

• 350 gr (12 1/2 oz) 35%ige Sahne
• 325 gr (11 oz) Cacao Barry Schokolade aus Tansania
• 50 gr (1 ¾ oz) Butter
• 40 Haselnüsse ohne Haut
• 250 ml (1 Tasse) Kokosnuss

Zubereitung

1. In einem Topf die Sahne zum Kochen bringen.
2. In der Schüssel mit der Schokolade mithilfe eines Spatels nach und nach die heiße Sahne einrühren, dabei vorsichtig rühren.
3. Wenn die Mischung etwa 35 °C (95 °F) erreicht hat, die Butter hinzufügen und die Masse mixen. Füllen Sie die Ganache in einen Spritzbeutel und lassen Sie sie abkühlen.
4. Die Ganache auf einem Backblech mithilfe des Teigbeutels zu Strängen formen und in den Kühlschrank stellen.
5. Den Strang in kleine Ganachestücke portionieren. Auf jedes Stück eine Haselnuss legen und mit der Hand die Ganache um die Haselnuss herumrollen.
6. Anschließend jeden Schokoladentrüffel mit Kokosnuss umhüllen.