ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΆ ΚΕΦΤΕΔΆΚΙΑ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ ΝΤΟΜΆΤΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΈΝΤΑ
Απόδοση: περίπου 35 μονάδες - Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος: 20 έως 25 λεπτά
Συστατικά
Τα κεφτεδάκια
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) αποξηραμένα μανιτάρια
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φακές, ξεπλυμένες και στραγγισμένες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
- 1 αυγό
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φρυγανιά
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μείγμα μπαχαρικών για μπριζόλες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Η σάλτσα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) ζάχαρη
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ντοματοπολτός
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό σε ένα μπολ με τα μανιτάρια και αφήστε τα να ενυδατωθούν για 15 λεπτά.
- Ξεπλύνετε και στραγγίστε τις φακές και τα φασόλια.
- Στραγγίξτε τα μανιτάρια, κρατώντας το νερό ενυδάτωσης για αργότερα. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια.
- Χρησιμοποιώντας έναν πολτοποιητή πατάτας ή τα χέρια σας, πολτοποιήστε τα φασόλια και τις φακές για να δημιουργηθεί ένας σβόλος πουρές.
- Προσθέστε το αυγό, τη φρυγανιά, τα μανιτάρια, τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά μπριζόλας, αλάτι και πιπέρι.
- Σχηματίστε μπάλες σε μέγεθος μπάλας του γκολφ.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, ροδίστε τα κεφτεδάκια στο ελαιόλαδο για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- Για τη σάλτσα, στο ίδιο τηγάνι, τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο λάδι και αφήστε το να ιδρώσει για 5 λεπτά ανακατεύοντας.
- Προσθέστε τη ζάχαρη, τα βότανα της Προβηγκίας, το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε λίγο νερό αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή.
Η ΠΟΛΕΝΤΑ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 έως 10 λεπτά - Μαγείρεμα : 10 λεπτά
Συστατικά
- 500 ml (2 φλιτζάνια) γάλα 2%
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου με χαμηλό αλάτι
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) νερό ενυδάτωσης μανιταριών
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) χοντρό αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 πρέζα μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
- 375 ml (1 ½ φλιτζάνια) 275 γρ. -----250 γρ. καλαμποκάλευρο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ---150 γρ. τριμμένο τυρί τσένταρ
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Ζεσταίνετε το γάλα, το ζωμό, το νερό των μανιταριών και το αλάτι σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε το σκόρδο και τα βότανα της Προβηγκίας και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ρίχνετε σταδιακά το σιμιγδάλι και ανακατεύετε για να ενωθούν τα υλικά. Συνεχίστε το μαγείρεμα ανακατεύοντας για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
- Ανακατέψτε το βούτυρο και το τυρί. Ελέγξτε το καρύκευμα.
