Σουβλάκι ψαριού ινδονησιακού τύπου

ΙΝΔΟΝΗΣΙΑΚΌ ΣΟΥΒΛΆΚΙ ΨΑΡΙΟΎ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 5 έως 7 λεπτά

Συστατικά

• 2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• ¼ στικ λεμονόχορτο, ψιλοκομμένο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
• 8 ωμές, καθαρισμένες γαρίδες 31/40
• 300 γρ. μπακαλιάρος
• 1 τσίλι, χωρίς σπόρους
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) τριμμένος κουρκουμάς
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα κορίανδρου
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Σουβλάκια / μπαστουνάκια λεμονόχορτου / μίσχοι ζαχαροκάλαμου

Γαρνιτούρα

• 1 λάιμ, κομμένο στα τέσσερα

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία.
2. Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το λεμονόχορτο σε 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα για 2 έως 3 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
3. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε τις γαρίδες, το ψάρι, την πιπεριά τσίλι, το προετοιμασμένο και κρυωμένο μείγμα, τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Χρησιμοποιήστε σουβλάκια, κοτσάνια λεμονόχορτου ή κοτσάνια ζαχαροκάλαμου για να σχηματίσετε μπάλες από την παρασκευασμένη γέμιση.
5. Λαδώστε τα σουβλάκια και ψήστε τα στη σχάρα του μπάρμπεκιου για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
6. Σερβίρετε τα σουβλάκια με φέτες λάιμ, λευκό ρύζι και μια ασιατική σαλάτα της επιλογής σας.