ΜΙΣΟΨΗΜΈΝΑ ΜΠΙΣΚΌΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΏΔΗ ΑΝΑΝΆ ΣΤΗ ΣΧΆΡΑ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 15 έως 20 λεπτά
Συστατικά
- 1 ανανά
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) καστανή ζάχαρη
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φρέσκα κεράσια, χωρίς κουκούτσια
- 250 ml (1 φλιτζάνι) σκούρο ρούμι
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) εκχύλισμα βανίλιας
- 1 ρολό Pillsbury Chocolate Chip Cookies
- 250 ml (1 φλιτζάνι) απλό γιαούρτι ή γιαούρτι βανίλιας
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τραγανά δημητριακά Quaker
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία.
- Αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε τον ανανά σε χοντρές φέτες.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα στρογγυλό κουπ παξιμάδι για μπισκότα, αφαιρέστε τον πυρήνα από κάθε φέτα ανανά και πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη και από τις δύο πλευρές.
- Ψήνετε τις φέτες στο γκριλ για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κεράσια, το ρούμι, την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και αφήστε τα να μαριναριστούν για λίγα λεπτά.
- Αφαιρέστε τα κεράσια από το μείγμα και τοποθετήστε τα στη σχάρα του μπάρμπεκιου (προσέξτε τις φλόγες) και ψήστε τα για 2 έως 3 λεπτά. Αφήστε τα στην άκρη.
- Πλάθουμε τη ζύμη των μπισκότων σε 4 μεγάλες μπάλες και τις ισιώνουμε ελαφρά στην επιφάνεια εργασίας.
- Στη σχάρα του μπάρμπεκιου (σε ένα στρώμα ψησίματος αν έχετε), ψήνετε τα μπισκότα έμμεσα, με κλειστό καπάκι, για 8 έως 10 λεπτά.
- Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν (δεν θα έχουν ψηθεί εντελώς στο εσωτερικό τους).
- Μοιράστε το γιαούρτι σε κάθε πιάτο, προσθέστε μια φέτα ανανά, ένα γιγαντιαίο μπισκότο και γαρνίρετε με κεράσια και δημητριακά.
