ΖΑΜΠΌΝ ΜΕ ΓΛΆΣΟ, ΓΚΟΥΡΜΈ ΛΑΧΑΝΆΚΙΑ ΒΡΥΞΕΛΛΏΝ ΣΤΥΛ CAESAR
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 20 λεπτά
Συστατικά
Το ζαμπόν
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κύβους πατάτας
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 36 λαχανάκια Βρυξελλών, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 1 κεφάλι ζαμπόν, κομμένο σε 4 χοντρές φέτες
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Σάλτσα Caesar
- 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) τριμμένη παρμεζάνα
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- ½ λεμόνι, χυμός
- 1 αυγό, κρόκος
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κάπαρη, ψιλοκομμένη
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τους κύβους πατάτας, το κρεμμύδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών στο βούτυρο για 2 έως 3 λεπτά.
- Χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Σε ένα άλλο καυτό τηγάνι, σοτάρετε τις φέτες ζαμπόν για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τον κρόκο αυγού, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, την κάπαρη και την παρμεζάνα. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε τα λαχανάκια Βρυξελλών με τις φέτες ζαμπόν και τη σάλτσα Καίσαρα.
