ΧΟΙΡΙΝΌ ΜΕΝΤΑΓΙΌΝ ΜΕ ΣΠΕΊΡΑ ΚΑΙ ΤΣΆΤΝΕΪ ΑΝΑΝΆ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 25 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 15 λεπτά
Συστατικά
- Τα μενταγιόν
- 2 χοιρινά φιλέτα
- 4 έως 6 φέτες μαγειρεμένο ζαμπόν ή προσούτο
- 4 φέτες τυρί προβολόνε ή μοτσαρέλα
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Το τσάτνεϊ
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ½ ανανάς, σε κύβους
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 jalapenos, ψιλοκομμένα (χωρίς μεμβράνες και σπόρους)
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό ξύδι
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα ξύλο κοπής, χρησιμοποιώντας ένα καλό μαχαίρι, κόψτε τις άκρες των χοιρινών φιλέτων.
- Στη συνέχεια, κόψτε τα χοιρινά φιλέτα στη μέση για να λάβετε ωραία τμήματα μήκους περίπου 4".
- Στη συνέχεια, κατά μήκος κάθε τμήματος, κόψτε προσεκτικά για να πάρετε κορδέλες χοιρινού φιλέτου.
- Απλώστε το ζαμπόν και το τυρί σε κάθε λωρίδα χοιρινού φιλέτου και τυλίξτε σε ρολό. Αλατοπιπερώνετε.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, τσιγαρίστε τα κομμάτια χοιρινού σε λίγο λάδι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα, γυρίζοντας τα κομμάτια, για 5 έως 6 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και τον ανανά σε λίγο λάδι για 2 έως 3 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, τα jalapenos, το ξύδι και τη ζάχαρη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Κόψτε το χοιρινό σε μενταγιόν, γαρνίρετε με το τσάτνεϊ και σερβίρετε με πατατάκια.
