ΧΤΈΝΙΑ ΤΗΓΑΝΗΤΆ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ ΛΕΥΚΉΣ ΣΟΚΟΛΆΤΑΣ ΚΑΙ ΨΗΤΆ ΛΑΧΑΝΙΚΆ
Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 έως 30 λεπτά
Συστατικά
- 750 ml (3 φλιτζάνια) μικρά κεφάλια μπρόκολο
- 750 ml (3 φλιτζάνια) μικρά κεφάλια κουνουπιδιού
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο κακάο Mycryo®, Cacao Barry
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 2 κλωνάρια θυμάρι
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) λευκό κρασί
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) 35% κρέμα γάλακτος
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) λευκή σοκολάτα Zéphyr, Cacao Barry
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσαμικό ξύδι
- 1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζωμό λαχανικών
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ροζ πιπέρι, σπασμένο
- 8 χτένια u10
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το μπρόκολο, το κουνουπίδι, μια σκελίδα σκόρδο και 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο Mycryo®. Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα.
- Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο ταψί και ψήστε το για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ψήστε το για 5 λεπτά στο γκριλ.
- Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμυδάκι σε 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) βούτυρο Mycryo® για 2 λεπτά. Προσθέστε τη δεύτερη σκελίδα σκόρδο και το θυμάρι και ροδίστε για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά.
- Στη συνέχεια σβήνετε με το λευκό κρασί. Αφήστε το να μειωθεί μέχρι να στεγνώσει.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη λευκή σοκολάτα, το λευκό μπαλσάμικο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το ζωμό και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.
- Σουρώστε το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κόκκους ροζ πιπέρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφήστε το στην άκρη.
- Καλύψτε τα χτένια με το βούτυρο Mycryo®.
- Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι χωρίς λίπος, σοτάρετε τα χτένια για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, μοιράστε το μείγμα ψητών λαχανικών σε κάθε πιάτο, τοποθετήστε από πάνω δύο χτένια και περιχύστε με τη σάλτσα λευκής σοκολάτας.
