TOFU POKÉ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ ΦΙΣΤΙΚΙΏΝ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Μαρινάρισμα : 4 έως 24 ώρες - Χρόνος μαγειρέματος : 4 έως 6 λεπτάΤο τόφου
- 1 μπλοκ σκληρού τόφου, κομμένο σε κύβους (περίπου 450 γρ.)
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζίντζερ, τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λευκό ξύδι
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
Σάλτσα φιστικιού
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λευκό ξύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) φυστικοβούτυρο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καυτερή σάλτσα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Γαρνιτούρα
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ρύζι σούσι, μαγειρεμένο
- 375 ml (1 ½ φλιτζάνια) σπόροι καλαμποκιού
- 375 ml (1 ½ φλιτζάνι) φασόλια edamame, μαγειρεμένα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) αγγούρι, κομμένο σε φέτες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ραπανάκι, σε φέτες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κόκκινο λάχανο, τριμμένο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) καρότα, τριμμένα
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το τόφου, το τζίντζερ, το σκόρδο, το μέλι, το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 4 ώρες και το πολύ 24 ώρες.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ψήστε το τόφου σε λίγο λάδι για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Σε ένα μπολ σάλτσας, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το λευκό ξύδι, το σκόρδο, το φυστικοβούτυρο, τη σάλτσα σόγιας, το σιρόπι σφενδάμου και την καυτερή σάλτσα. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Τοποθετήστε το μαγειρεμένο ρύζι σε κάθε μπολ, ακολουθούμενο από το καλαμπόκι, τα φασόλια edamame, το αγγούρι, τα ραπανάκια, το κόκκινο λάχανο και τα καρότα, και στη συνέχεια το ψητό τόφου και τη σάλτσα φιστικιού.
