Κις με τυρί χαβάρτι με jalapeno και μπέικον

ΚΙΣ ΜΕ ΤΥΡΊ ΚΑΙ ΜΠΈΙΚΟΝ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά

Συστατικά

Σφολιάτα

• 250 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) κρύο νερό
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 αυγό, κρόκος
• 125 γρ. κρύο βούτυρο, σε κύβους

Η γέμιση

• 8 φέτες μπέικον
• 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 4 αυγά
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) γάλα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τυρί Havarti jalapeno, σε κύβους
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

Η σφολιάτα

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C (400°F) με τη σχάρα στη μεσαία θέση.
2. Πρώτη μέθοδος: Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, σε χαμηλή ταχύτητα, αναμειγνύετε το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη κρούστας. Προσθέστε το νερό, το αλάτι και τον κρόκο αυγού και επεξεργαστείτε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα.

1. Δεύτερη μέθοδος: Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα συντριβάνι στην επιφάνεια εργασίας. Στο κέντρο του σιντριβανιού, προσθέστε το νερό και το αλάτι, ανακατεύοντας με τα δάχτυλά σας. Προσθέστε και διπλώστε μέσα τον κρόκο. Προσθέστε το βούτυρο.
2. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στα υλικά, ξεκινώντας από το εσωτερικό του σιντριβανιού, πολτοποιώντας με όλο το χέρι σας, χωρίς να ζυμώσετε, για να μην γίνει η ζύμη ελαστική. Σταματήστε μόλις η ζύμη δεν είναι πλέον κολλώδης.
3. Μόλις έχετε μια μπάλα ζύμης, την αλευρώνετε ελαφρά και την τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη για να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
4. Ανοίξτε τη ζύμη και τοποθετήστε την στον πάτο μιας φόρμας για τάρτες. Με ένα πιρούνι τρυπήστε τη ζύμη σε διάφορα σημεία, τοποθετήστε μερικά φασόλια από πάνω και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ασπρίσει. Αφήστε τη ζύμη να πάρει χρώμα για 5 έως 6 λεπτά.

Η γέμιση

1. Εν τω μεταξύ, ψήνετε τις φέτες μπέικον σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος. Όταν γίνει τραγανό, προσθέστε το κρεμμυδάκι και σοτάρετε για 1 λεπτό.
2. Ψιλοκόψτε το μπέικον στην επιφάνεια εργασίας.
3. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα, το μοσχοκάρυδο, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.

Συναρμολόγηση

1. Τοποθετήστε τους κύβους τυριού στην προψημένη βάση της τάρτας, πασπαλίστε με το μπέικον και τα κρεμμυδάκια και περιχύστε με το υγρό μείγμα.
2. Ψήστε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
3. Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα.