ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ ΤΑΓΊΝ ΜΕ ΕΛΙΈΣ ΚΑΙ ΚΟΥΣΚΟΎΣ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 50 λεπτά
Συστατικά
- 8 μπούτια κοτόπουλου Κεμπέκ
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κουρκουμάς, αλεσμένος
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κόλιανδρος, αλεσμένος
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κύμινο, αλεσμένο
- 1 πρέζα σαφράν
- 4 κλαδάκια θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 2 λεμόνια, καθαρισμένα ωμά, κομμένα σε φέτες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) νερό
- ¼ ματσάκι μαϊντανό, χωρίς φύλλα, ψιλοκομμένο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) σπόροι κουσκούς
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) βραστό νερό
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε μια καυτή ταγκίνα ή κατσαρόλα, ροδίστε τα μπούτια κοτόπουλου που έχουν επικαλυφθεί με βούτυρο Mycryo ή με το λίπος της επιλογής σας.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ροδίστε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέστε τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο, το κύμινο, το σαφράν, το θυμάρι, το μέλι, τις φέτες λεμονιού, τις πράσινες ελιές, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Φέρτε το φαγητό σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε το και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα και προσθέστε τον μαϊντανό.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους σπόρους του κουσκούς, το βούτυρο, το βραστό νερό και το αλάτι. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, σπάστε τα μπλοκ σπόρων και ανακατέψτε για να γίνει το σιμιγδάλι ελαφρύ. Ελέγξτε το καρύκευμα.
