Bavette de bœuf et maïs

BAVETTE DE BŒUF ET MAÏS

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes - Marinade : 12 heures – Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

Le maïs

• 4 épis de maïs frais
• 60 ml (4 c. à table) beurre
• ½ lime, le zeste
• 125 ml (1/2 tasse) feta, émiettée
• Sel et poivre au goût

La bavette

• 60 ml (4 c. à table) sauce soya
• 2 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à table) sirop d’érable ou miel
• 5 ml (1 c. à thé) sauce Sriracha (sauce piquante)
• 5 ml (1 c. à thé) graines de coriandre, moulues
• 15 ml(1 c. à table) mélange d’herbes de Provence
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 4 portions de bavette
• Sel et poivre au goût

La garniture

• Tortillas
• Salade ciselée
• Purée d’avocat
• Sauce piquante
• Oignon rouge
• Riz

Préparation

1. Préchauffer le barbecueau maximum.
2. Dans un bol,mélanger la sauce soya, l’ail, le sirop, la sauce piquante, la coriandre, les herbes de Provence, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
3. Ajouter les bavettes et laisser mariner 12 heures, si possible.
4. Sur la grille du barbecue, laisser cuire les bavettes, 4 minutes, de chaque côté. Retirer et réserver.
5. Sur la grille du barbecue, laisser cuire les épis de maïs encore dans leurs feuilles, en cuisson indirecte, couvercle fermé, pendant 15 minutes.
6. Tailler les deux extrémités des épis de maïs et retirer les feuilles.
7. A l’aide d’un couteau, tailler le long de l’épi pour récupérer les grains.
8. Dans un bol, sur le beurre, ajouter les grains de maïs, laisser fondre le beurre, mélanger, puis laisser tiédir.
9. Ajouter le zeste de lime, la feta, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
10. Tailler la viande en fines tranches.
11. Garnir chaque tortillas, de viande, de la préparation de maïs et de toutes les garnitures de votre choix.