BISCUITS PAIN D’ÉPICES
Rendement : 10 à 15 unités – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 625 ml (2 ½ tasses) de farine
- 3 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 pincée de sel
- 15 ml (1 c. à table) de gingembre, moulu
- 15 ml (1 c. à table) de cannelle moulu
- 15 ml (1 c. à table) de noix de muscade
- 1 pincée de clou de girofle
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, froid
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 2 œufs, les jaunes
La glace royale
- 2 œufs, les blancs
- 750 ml (3 tasses) de sucre à glacer
- 5 ml (1 c. à thé) d’eau
- Colorant au choix
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la pincée de sel, le gingembre, la cannelle, la noix de muscade et le clou de girofle.
- Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre.
- Incorporer les jaunes d’œufs puis progressivement le mélange sec préparé.
- Former un disque de pâte, envelopper d’un film plastique alimentaire et réserver au réfrigérateur, 20 minutes.
- Sur le plan de travail, à l’aide du rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur environ1pouce d’épaisseur.
- À l’aide d’un emporte-pièce, découper la pâte.
- Sur une plaque de cuisson, recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone, disposer les morceaux de pâte et laisser cuire au four 10 minutes. Laisser refroidir.
- Pour la glace royale, dans un bol, à l'aide d'un fouet, fouetter le sucre à glacer, les blancs d’œufs et l’eau.
- Selon le nombre de colorants à incorporer, diviser la glace royale. Incorporer le colorant et remplir des poches à douille, pour décorer les biscuits.
